Bugünlerde sızıntı yağı sipariş satış etiketi ayrıntı kontrolünüzde fayda var.
Europol’e göre sahte zeytinyağı satışı ” yaygın uygulama“.
Uyarı, Kasım ayında İtalya ve İspanya’da düzenlenen koordineli baskınlarda 260.000 litrelik sahte ürün ele geçirmesinin ardından geldi.
İki aydan kısa bir süre sonra, Roma’da yaklaşık elli restoranın aynı soruşturma soruşturması toplama yeni alarmlara yol açtı.
Bir zeytinyağının orijinal olup olmadığını nasıl anlarsınız?
Bazı dolandırıcılar, değerli “sıvı eksik” çok daha ucuz tohum fiyatlarıyla değişiyor.
Tohum sıcaklığının parlaklığı, bu nedenle yeşil renk değişimini seçmek için onu klorofil ile renklendirir ve sarı özellikleri elde etmek için karotenoidleri kullanırlar. Bu, zeytinyağına benzer bir renk oluşturur.
Ancak benzer görünseler bile büyük farklılıklar devam ediyor.
Gıda Bilimi yapılmadı Maurizio Servili, Euronews’e “Zeytinyağı hiçbir zaman tatsız değildir. Az ya da çok tatlı, acı ya da lezzetli olabilir ama asla gerçekleşmeyecek” derken, tohum yağının tadı ya da kokusu yoktur.
“Zeytinyağını en az birkaç kez deneyen herkesten farklı olan bir durumdur. Ona kendine özgü tadını veren Polifenollerdir.”
Kolay testler tehlikeli karışımları tespit eder
Tohum yağının gerçek yağıyla değişimisa dolandırıcılığın fark edilmesi biraz daha zor olabilir.
Profesör Servili, bu şekilde “basit analizin sahtekarlığın sabitlenmesini sağlar. Yağ asitleri içeren testi veya sterol içeren ve ayrıca spektrofotometrikler gibi” diyor.
Aslında bazı türden bu tür bileşiklerin satışı yasaldır ancak şişedeki zeytinyağı miktarının etikette belirtilmesi gerekir ve ürün “zeytinyağı” olarak adlandırılamaz.
Diğer dolandırıcılıklarda, zeytinyağı ve “lampante yağı” karışımları kullanılır; Bu karışım, geçmişte kandillerde yakıt olarak sanayi için bu şekilde adlandırılıyor. Asitliği yüksek olan tüketime uygun olmayan, düşük kaliteli bir zeytinyağıdır.
Yağı kapağına göre değerlendirin
Sızma ürününü alırken veya sipariş verirken daima şişenin üzerindeki bilgileri kontrol edin.
Hasat için bir tarih ve bulunduğunuzdan emin olun, üretim zincirini takip etmek için QR tarayıp tarayamadığınızı kontrol edin ve DOP veya IGP gibi üçüncü taraf bir sertifikasyon kaydı, test cihazı veya konsorsiyumun mühürlemelerini arayın.
İtalyan malı Sabina Petrucci, “En gelişmiş petrol konsorsiyumları izlenebilirlik için blockchain sistemlerini kullanıyor” diyor. Ancak “kontrollerin hiçbir zaman yeterli olmaması” ve tüketicilerin bu tür izlenebilirlik araçlarının varlığı konusunda “daha fazla bilinçlendirilmesi” eklenmesi ekleniyor.
Zeytinyağı pazarı için ‘kusursuz fırtına’
Ciddi küresel kıtlık nedeniyle sahte petrol planları hızla yayılıyor.
Servili, “Üretim son birkaç yılda katkıda bulunuyor” diyor. “Yalnızca 2023’te küresel olarak %20 ila %25 arasında hayatta kaldı.”
Bunun ana gizlisu, sızıntı zeytinyağı üretiminin yaklaşık %90’ını oluşturan Akdeniz’deki aşırı kuraklıktır.
“İspanya, Yunanistan, İtalya, Tunus…hepsi etkilendi. Ve bu yıl daha da kötü olabilir. Su kaynakları aşırı derecede azalıyor”.
Fiyatların yükselmesinin nedeni oldu. “Standart sızma zeytinyağının süpermarkette litresi 3 ila 5 avro arasında değişiyordu. Şimdi ise 10 ila 12 avro arasında.”
Hizmete göre bu, “ne satın almayı bilen” dürüst olmayan restoranların suç ortaklığıyla dolandırıcıların ürünlerini satmasını çok daha kolaylaştırdı.
“Sahte zeytinyağı için her zaman bir pazar vardı. Ama şimdi daha güçlü hale geliyor, çünkü mevcut mevcut zeytinyağı fiyatlarını islıklamak istemiyor”.
