Fransa’da çoğu Noel sofrasını süsleyen önemli bir unsuz, tatil sezonu yaygın olarak tüketilen bir ürün olan kaz ciğeridir. Ancak üretimin ne kadar etik olduğu sorusunun bazı kaşları kalkıyor.
Bazı kişiler Noel’i bu mutfağı süsü olmadan hayal etmeyi zor bulurken, diğerlerinin üretimiyle ilgili hayvan zulmüne ilişkin endişeler nedeniyle kaz ciğeri tüketmekten kaçınmayı seçtiler.
Sokakta kendisine ait bir kadın, etik kaygılarını kabul ettiğini belirterek, “Etik açıdan ayrı ayrı bunun en iyi şey olmadığını bilsem de, onsuz yapmak zor.” dedi. Ancak bir başka Fransız kadını ise bu duruma Hayır karşı sert bir tavır alarak, “, bitti. Çünkü bu hayvanlara eziyettir” dedi.
Beklenen bir şekilde, kaz ciğerleri üretmenin zorla beslemeyi sağlayan alternatif bir yöntem var ve bazı bölümler bu yaklaşım zaten benimsemiş durumda. Bu yöntemi kazlarıyla başarılı bir şekilde uygulayan ve yalnızca zorla yetiştirilen hayvanların kaz ciğeri olarak etiketlenmesine izin verilmesi için şu anda kanuni mücadeleyi yürüten Marcel Metzler de bu bölgelerden biri. periyodik çerçeveden biraz farklı bir yöntem kullanılıyor.”
Alsas’taki diğer bir yapımcı olan Aline Meyer, yaklaşık 60 kazla yeni bir terapiye rehberlik ediyor. Sürekli olarak zorla beslemeden birden fazla besleme sağlayarak diyetlerini çeşitlendirmeye adamıştır. Hayvanların doğal göçünden yararlanarak, binlerce kilometrelik yolculuklara çıkmadan önce, aşırı yemelerine izin veriliyor.
Meyer, “Kazlarıma başka bir şey ikram etmek istedim. Dolduruyorum ve niyetim de yok. Bunu yapmak başka yollarda da.”